アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をざっと水で洗い、圧力鍋に入れ豆の上１センチ～２センチまで熱湯を入れ一晩おく。
-
- 2
こんにゃくは２センチ角の厚さ５ミリに切る。レンコンは２センチ角切り。ごぼうは１センチの輪切りにする。
- 3
豆が膨らんで、蓋をせず火にかけて沸騰したら、灰汁をおたまですくい取る。
-
- 4
具と調味料を加え、蓋をして中弱火で圧力を７分程かけたら火を止める。
- 5
圧力弁が下がっていることを確認してから蓋を開け、味見をして味が足りなければお好みで調節して味を含ませる。
- 6
味付けが整った時、水分が豆より上にあるようであれば、火をつけて水分をとばして完成。
コツ・ポイント
黒豆を戻す時間の目安は約6～７時間です。一晩としましたが、朝戻し始めて夕飯時に作るのもアリです。黒豆を戻して灰汁を取った時に、水分が豆のヒタヒタ位が目安です。多いときは水分をすくい取って調味料を入れてください。豆に味がつきにくくなります。
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