茄子の梅たたき和え
aprea @aprea212
梅の酸味と、なすの旨みでさっぱり美味しい小鉢です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、祖母の家の食卓に出された梅和えの小鉢が美味しくて、茄子でアレンジしてみたら家族に大好評。以来、夏の小鉢定番メニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種をとり、包丁でたたいて梅肉にする。
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- 2
茄子は縦半分にし、薄い半月切りにする。
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- 3
切ったそばから、塩少々を入れた水に放ち、さらす。
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- 4
水気を切って、歯ごたえが残る程度に塩もみし、ギュッと絞る。
-
- 5
①の梅肉であえる。
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- 6
できあがり。
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コツ・ポイント
◇生でいただく茄子なので、できるだけ新鮮なものを。
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