ひじきとさつま揚げの五目煮(煮物)

ひじきは、たっぷりの水に２０分ほどつけてもどして、きれいに洗ってザルに上げ、水気をきります。

ごぼうは、ささがきにし、酢水に放してアクを除き、水洗いして水気を切ります。にんじんは細切りにします。

しいたけは、軸を除き薄切りにします。さつま揚げは、５ミリ幅に切ります（大きければ一口大に更に切ります）。

鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、しいたけをいためます。油が全体になじんだら、ひじきとさつま揚げを加え、炒めます。

だし汁と調味料を全部加えて、中火にし、時々混ぜながら煮ます。鍋を傾けても汁がほとんどなくなるまで煮ます。

最後に味見して塩気が足りなければ塩を少々加えます。