山椒の実の下ごしらえ

枝などを取り除いて、実を一粒づつばらす。

水にさらして浮いた汚れなどを除く

さらし終わった山椒の実を沸騰したお湯に塩を入れて、6分茹でる。

直ぐにザルにあげ水にさらす。
2時間〜半日。
好みの辛さになるまで。

よく水をきって、キッチンペーパーに広げて水分を取る。

小分けしてラップで包む。

小分けした物を冷凍用の袋等に入れて冷凍しておく。これで1年間、お山椒さんの料理を楽しめます。