簡単にできる！レバーの下処理

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ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen

レバーの下処理は血の塊と脂肪を取り除くことがポイントです。
下処理をして冷凍保存するといつでも使えます。
このレシピの生い立ち
何十年もやっているレバーの下処理です。昔は牛乳に漬けるとか、していた時もありましたが、こんな感じで十分旨味を感じますよ。
美味しくできますように

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材料

  1. レバー 370ｇ
  2. 水 300ｇ
  3. 酒　 大1

作り方

  1. 1

    買ってきたレバーは洗って、切り分けていきます

  2. 2

    この部分を切り離し、真ん中から切ります

  3. 3

    ひっくり返して、脂肪を取り除きます

  4. 4

    戻すとこんな感じです

  5. 5

    繊維を切るように切り込みを入れ、血の塊を取ります

  6. 6

    取った脂肪はこんな感じです

  7. 7

    水で流しながら、出来るだけ血の塊を取り除きます

  8. 8

    お鍋の水とお酒を沸騰させます

  9. 9

    沸騰したらレバーを一気に入れ煮立たせます

  10. 10

    こんな感じになったら、ざるにあけ、水でさっと流し、水気を切って、完成です

    美味しく出来ますように

コツ・ポイント

血の塊を出来るだけ取り除くことがポイントです。ですが近年は新鮮なレバーが多く、臭みなどあまりないので・・・
この段階は、レバーには完全に火は通ってなく、下処理です

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レシピ作者

ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen
に公開
こんにちは！私は50年以上にわたり、毎日家族のために手作りの料理を続けてきた料理愛好家です。豊富な経験を活かし、「ご機嫌おうちごはん」をテーマにした講座やブログを通じて、おうちごはんの楽しさと大切さをお伝えしています。私の目標は、忙しい日常の中でも、心から笑顔になれる「ハッピーキッチンライフ」を皆さんにお届けすること。買い物や献立の工夫、時短テクニック、栄養バランスの整え方など、日々の料理がもっと楽しく、ラクになるヒントをたくさんお教えします。一緒に“おうちごはん”の魅力を深めてみませんか？
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