きのこ揚げだし豆腐　秋の味覚

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パパンダシェフ
パパンダシェフ @cook_40042398

きのこの季節、豆腐と一緒にキノコも揚げだしにしてみました。秋の味覚ですね。簡単でおいしく出来上がります。
このレシピの生い立ち
娘が揚げだし豆腐を食べたいというので、作りました。季節感で、残っていたキノコも一緒に揚げてみました。きのこはあんに一緒に煮るレシピもありですが、今回は豆腐は豆腐、きのこはきのこでそれぞれ味わおうというレシピですね。

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材料

３～４人分
  1. 豆腐 1丁
  2. しめじ 半パック
  3. 舞茸 半パック
  4. だし 1+1/2カップ
  5. 醤油・さけ・みりん・砂糖 各大さじ１
  6. 片栗粉 小さじ1～2
  7. あさつき/万能ねぎ 少々

作り方

  1. 1

    豆腐は１０分くらい水切りをしておくとくずれにくくなる。（ペーパータオルで巻いて、豆腐のパックに水を入れ重しにしました。）

  2. 2

    適当な大きさに切って片栗粉（分量外）をまぶす。今回は６つにしました。

  3. 3

    熱した油(200度くらい)で５分程度揚げる。

  4. 4

    しめじ・舞茸も同様に、片栗粉をまぶして揚げます。

  5. 5

    揚げた豆腐ときのこを器に併せ盛りに。

  6. 6

    あんは、だしと調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、水溶きにした片栗粉を加えて、再度ひと煮立ちさせる。

  7. 7

    あんを５にかける。万能ねぎを散らしました、お好みで。

コツ・ポイント

当然生で食べれるものなので、表面が揚がればOK!
おろしやしょうがを少し入れてもおいしいかな。甘いのがすきなので、好みであんには砂糖もいれ、片栗粉でからめ、あんかけとだしの間位にしてみました。

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レシピ作者

パパンダシェフ
パパンダシェフ @cook_40042398
に公開
料理を作るのが好きで、COOKPADをずいぶん参考にさせて頂いてます。自分のレシピアップにかなりハマってましたが、最近は新レシピサボってますね。久々掲載新レシピのカキ雑炊！あんまり誰も見てくんないのよね。　閲覧数600万回を超え、作れぽ5000までもう少し。皆さんのおかげです。プリンの動画はＨＰにあります。http://papandachef.cocolog-nifty.com/blog/
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