お好み焼き風　鶏皮とナスのソース炒め

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まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

ナスがニガテな息子もペロッと食べた、ソース＆かつお節で、お好み焼きっぽい味わいの炒め物。
このレシピの生い立ち
サラダチキンを作るときに剥いだ鶏皮。（←息子の好物）

せっかくなので、これを活用して、あんまり得意ではないナスを食べてもらっちゃおう！と思って作りました。

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材料

4人分
  1. 鶏皮 2枚分
  2. ナス 3本
  3. 人参（小） 1本
  4. 中濃ソース 大さじ２
  5. ☆小葱の小口切り 適量
  6. ☆かつお節 2.5ｇくらい
  7. ☆白ごま 適量

作り方

  1. 1

    鶏皮は細かく切って、強めの弱火くらいでカリカリになるまで炒める。（炒めるって言っても、時々上下を反すくらいでＯＫ）

  2. 2

    その間に、
    ナスは縦半分に切って、皮に斜めに細かく切れ込みを入れて、

  3. 3

    １ｃｍくらいの半月切りにして

  4. 4

    水にさらしてあく抜き。

  5. 5

    人参は斜め千切りにする。（気持ち太めに）

  6. 6

    鶏皮がカリッとして脂が出てきたら、

  7. 7

    人参と、

  8. 8

    水気を切ったナスを加えて、ざっと炒め、

  9. 9

    蓋をして5分ほど蒸し焼き。

  10. 10

    ナスがクタッとしていればＯＫ。

  11. 11

    中塗ソースを入れて全体に絡めて火を止める。

  12. 12

    盛りつけて☆をかけて完成‼

コツ・ポイント

ナスは、大好きな人参より早くノドを通ってしまうように、皮に切れ込みを入れ、繊維を断つように半月切り。
人参の存在感を出すために、若干太めの千切りにしてあります。

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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