マスタード薫る野菜の和風煮込み
tatzuya @cook_40174398
和風煮込みもマスタードを炒めてスーっとする良い薫りにしてみました。夏にはぴったりです。
このレシピの生い立ち
何となくこうすれば美味しそうだなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが：1.5cm角
玉ねぎ：くし型
人参：縦半分で横5mmの厚さ
大根：縦1/4で2〜3mmの厚さ
しょうが：せん切り - 2
フライパンに油を熱し、温まったらマスタードシードを入れる。
※はじけ飛ぶので注意！ 鍋の蓋を盾にすると良いよ！ - 3
はじけが収まったらしょうがを入れ、少ししたら大根を入れて炒める。
塩を少し入れると水が出やすいですね。 - 4
大根がしんなりしたら、玉ねぎ、人参を入れてよく混ぜ炒める。玉ねぎがしんなりするまで。
- 5
じゃがいもを入れふちが透けてくるまで炒め、鰹節を加えてさらに少し炒める。
- 6
○を入れ、水を加えて蓋をし、野菜がすべて軟らかくなるまで煮込む。
- 7
仕上げにレッドペッパーを加えて味をシャープにする。
コツ・ポイント
大根をしっかり軟らかく炒めておくと美味しいです。炒め足らないと逆に大根臭さが残ってしまいます。
辛い大根もしっかり炒めることで甘みが出てきますよ。
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