15分で♩鶏とえのきの薄揚げロール

yuusaku19's cooksnap of when they made 15分で♩鶏とえのきの薄揚げロール.
★とおよん★
★とおよん★ @cook_40175657

薄揚げを使って、栄養バランスの良いレシピを、と、考えました。中華風の味付けが似合っています。ゴマが中華風を演出です☆
このレシピの生い立ち
油揚げと野菜のロールは、ボリューミーかつ、ヘルシーなので、開発をしてみました。

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材料

3〜4人分
  1. 薄揚げ 4枚
  2. 人参 1/6本
  3. えのき 1/4束
  4. 鶏むね肉 1/4枚
  5. 小麦粉（鶏にふる） 適宜
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. だし汁 300cc
  11. しょうが ひとかけ
  12. 鶏皮（あれば） 適宜
  13. すりごま 大さじ1
  14. ごま油 適宜
  15. つまようじ 8本

作り方

  1. 1

    人参を5センチ長さの薄切りにする。

  2. 2

    えのきも5センチ長さにする。

  3. 3

    鶏むね肉も5センチ長さで細切りにする。小麦粉を薄くつける。

  4. 4

    薄揚げを沸騰したお湯で1分ほど油抜きする。

  5. 5

    薄揚げを包丁で開くか、3方向を切って帯状に広げる。（※菜箸でコロコロすると、はがれやすい）

  6. 6

    薄揚げに人参、えのき、鶏を乗せて、巻いてつまようじで止める。

  7. 7

    だし汁に酒、しょうがの千切り、鶏の皮があれば入れる（※鶏皮からいいおダシがでます）沸騰したら具材を入れる。

  8. 8

    6〜8分ほどやや強火で煮る。

  9. 9

    火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆを入れて味を整える。

  10. 10

    味が決まったら、すりごまと、ごま油を入れて出来上がり。

  11. 11

    半分に切って、断面を見せるように盛り付けるとおしゃれ♩

コツ・ポイント

巻く時にすこしキチッと巻くと、煮た後のゆるみが少ないです。

断面が可愛いので、断面を意識した巻き方を工夫すると良いと思います。

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★とおよん★
★とおよん★ @cook_40175657
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料理は食べてくれる人からの信頼のもとさせていただける神聖なおしごとかもしれない
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