やみつき＊ゴーヤと長芋の梅おかか和え

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びすこたん
びすこたん @cook_40094220

夏に欠かせない野菜『ゴーヤ』を使い、長芋と疲労回復効果の梅肉ソースを混ぜて和えました。食欲の無い時などにぜひ。
このレシピの生い立ち
庭になっているゴーヤがたくさん収穫できているので、さっぱり食べられるような副菜を作ってみました。

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材料

3.4人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 長芋 200g〜
  3. 梅干し 2個
  4. しょう油 小1/2
  5. ごま油 小1
  6. かつお節 1/2袋
  7. 白炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤは、縦半分に切りスプーンで種・ワタを取り除く。

  2. 2

    薄切りにして、塩もみして10分おく。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れ10秒茹で冷水にとりザルにあげる。

  4. 4

    長芋は皮をむき、短冊切り。
    梅干しは、種をとり叩いておく。
    しょう油・ごま油と混ぜておく。

  5. 5

    ボウルに、水気をギュッと絞ったゴーヤ・長芋・合わておいた梅肉ソースを加えよく混ぜる。

  6. 6

    器に盛り付け、かつお節・白炒りごまをふり完成。

コツ・ポイント

梅干しの大きさは、様々あるので分量は調節して下さい。
翌日、茹でた素麺と合わせて食べたらすごく美味しかったです。 ランチに良さそうな感じ。

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レシピ作者

びすこたん
びすこたん @cook_40094220
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自分や支えてくれている家族のために体に優しい料理を作るよう心がけています♡お豆腐・甘酒を使ったスイーツ作りが大好き！
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