本気の角煮
やまごや料理長 @cook_40092746
豚バラのかたまりをじっくり煮込んで角煮を作りました。我が家のごちそうメニューです。
ごはんはもちろんお酒にもぴったり！
このレシピの生い立ち
ご馳走メニューに本気で角煮作ってみました。
フライパンで焼き目をつけてから圧力鍋でやわらかくして、じっくり炊きこんでいきます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は十等分に切る。
フライパンに油をひかずに弱火で熱し、豚バラ肉を脂の面が下になるように焼いていく -
- 2
豚肉から脂が十分出たらひっくり返し全体的に焦げ目がつくように焼いていく(焼くというより揚げる状態になります)
-
- 3
大根を適当な大きさに切る。圧力をかけるので大き目のほうがおいしくなります。
-
- 4
圧力なべに大根/豚肉/長ネギ/にんにく/しょうがを入れる。
-
- 5
水あめ以外の調味料を入れて中火で圧をかける。
圧力がかかったら弱火にして20分炊きこむ。
火を止め圧が下がるまで置く。 - 6
再び弱火にかけ、水あめを入れて照りを出す。
1時間ほど煮込んで味をしみ込ませる。 -
- 7
半熟卵を作り、荒熱が取れた角煮に入れて味が染みるまで置いて完成☆
コツ・ポイント
豚バラ肉から大量に脂が出るので、肉を焼く前に油を入れる必要はないです。
大根は圧力でやわらかくなるので、大きめに切るのがおいしくできるポイントです。
調味料は大根や肉が浸るくらいに調整してくださいね。
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