使い終わったシワシワ梅で作る梅ジャム
梅シロップで漬け終わったシワシワ梅を使って作ります。残った梅とは思えない美味しさのジャムが出来ます！
このレシピの生い立ち
梅シロップに使った梅が捨てきれず、ジャムにしようと一度は失敗。
2度目からは水を入れて梅の実を柔らかくすることに成功！このレシピは自分で一から考えて作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
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レシピID : 18581760で梅シロップで使った梅を使います。
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シロップを抽出したシワシワ梅をザルにあげます。
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包丁で梅の実を丁寧に剥いていきます。
※この作業は大変ですが頑張って！
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写真のように全部剥きます。
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梅の実を適当な細かさに切ります。
※ざく切りでも良いですし、細かいのがお好みなら細かくても◎
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切った梅の実をホーロー鍋に入れます。
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水を入れます。
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水はひたひたになる位の分量を入れます。約300～400CC位ですが、シワシワ梅の状態によって変わるので様子を見て下さい。
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中火にかけ、沸騰してきたら弱火でコトコト梅の実が柔らかくなるまで煮ます。
途中、アクが出たら取り除きます。 -
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時々混ぜながら煮ます。
※アクを取るとき以外は、蓋をして煮ると梅がふんわり柔らかになります。
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梅が柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて加えます。レモンの絞り汁、ラム酒も加えます。
※砂糖の量もお好みで調整を。
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軽く煮詰めて、全体につやが出て、トロッとしてきたらOK！
梅にはペクチンがあるのであまり煮詰めすぎなくも大丈夫です。 -
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梅ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、逆さにします。こうすることで瓶の蓋も消毒されます。
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私は、梅ジャムをヨーグルトに入れて食べるのが好きです♡
他にもスペアリブや照り焼きチキンなどにも使えます♪ -
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シワシワ梅の事☆
梅によってシワシワになり具合が違います。なのでジャムにする時、砂糖や水の量は味見をしながら調整を。
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追記:
手順⑤でフードプロセッサーにかけるとお手軽に出来ます♪
しかも食感も良くなります◎ -
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2014.06.08追記&トップ写真差し替えました。
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コツ・ポイント
手順⑪必ず梅が柔らかくなったことを確認してからお砂糖を加えます。シワシワ梅ほど柔らかくなるのに時間がかかるので、梅の様子を見て下さい。
水の量も途中、梅がふやけてきて足りないようなら継ぎ足してもOK
砂糖の分量も梅によって変わるので調整を。
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