ぷりっぷり”牡蠣”のオイスター炒め

牡蠣のぬめりと汚れを、塩（または大根おろし）で取る。

ぬめりを取った牡蠣に軽く塩コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。

合わせ調味料を作る。◎の調味料をｶｯﾌﾟに合わせ、混ぜておく。

ごま油に、にんにく、豆板醤を入れ、ゆっくり火を入れる。油がぱちぱちと豆板醤を飛ばし始めたら、牡蠣を焼く

軽く焦げ目がついたら、そぎ切りのねぎ、シメジを入れ、軽く炒める。

軽く塩コショウをし、酒を振りかける。酒のアルコール分が飛んだら、合わせ調味料を入れる。

軽く合わせ、ネギがしんなりしたら出来上がり。