焼き茄子と豆腐の和え物

茄子は網で焼き、皮がこげたら、ボールにうつし、ラップをして10分ほどおいておく。
絹豆腐は水切りしておく。

1の茄子の皮をむき、縦に3〜4等分にさく。粗熱がとれるまでおいておく。

粗熱のとれた茄子と手で崩した豆腐を和え、レモン汁以外の調味料を加える。

冷蔵庫で冷やし、食べる時にレモン汁を軽くかける。