稲荷ずしのお揚げさん
蕎麦の華 @cook_40116941
しっかり味を含ませたお揚げさんです。
2018.4.19「お揚げ」の人気検索で1位になりました♡
このレシピの生い立ち
とある文庫本で「専門店では3日がかり。3日はちと長いので2日ですむ家庭用のコツを教わった」というのを読んで調味料を自分好みの配分にして作ってみました。たくさん作って1枚分ずつ冷凍して食べたい時に稲荷ずしやらきつねうどんなどにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを袋にしておく。
-
- 2
油抜きをする。
（3分ほどぐらぐらと煮ています） -
- 3
油揚げを硬くしぼる。
-
- 4
出汁、砂糖、醤油、みりんを煮立たせる。
-
- 5
煮立ったら油揚げを入れる。
-
- 6
落としブタをして、弱火で10分ほど煮る。途中で上下を返す。お揚げがふっくらしたら、火を止めてそのまま一晩置く。
-
- 7
一晩おいたお揚げをもう一度煮立たせる。冷ましたら完成！
-
コツ・ポイント
一晩おいてしっかり味を含ませます。
ちょっと甘めの味付けかなと思うので砂糖の量は加減して下さい。
リアクション
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