大根の皮で、切干大根

大根の皮、ニンジンを千切りにして、１時間位、日光浴。（干す）

コンニャクも千切り。油をひいた鍋で、大根の皮、ニンジン、コンニャクを強火で３０秒炒める。

火力を中火にして、千切りにした椎茸の固いとこ、コンブを加える。あえる感じで１０秒炒める。

千切りにした油揚げ、大根の葉、ひたひたになるまでの水を加える。火力を強火にして煮立て、アクを取る。

火力を中火に戻して、酒、本だし、砂糖を入れる。落しブタで２０分位煮たら、しょうゆ、みりんを加えて、さらに煮る。

煮汁がほとんどなくなったら、完成です。
大体、３～５分位です。