《栗蒸しようかん》

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和菓子の先生が開いている和菓子塾で習った、簡単なのに本格的な栗蒸し羊羮です(*´∀`)♪
このレシピの生い立ち
和菓子塾で習った簡単なのに本格的な栗蒸し羊羮を紹介します。
これからお正月を迎えるにあたり、写真の様な練りきりを使った和菓子と一緒に栗蒸し羊羮を作ってみてはいかがですか？

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材料

  1. こしあん 500g
  2. 小麦粉 45g
  3. 塩 少々
  4. 栗シロップ 120g
  5. 栗甘露煮 15個
  6. (つや天)
  7. 水 125g
  8. 粉寒天 2g
  9. 砂糖 100g

作り方

  1. 1

    ボウルにこしあん500g、小麦粉45gを入れて手で混ぜます。

  2. 2

    手で混ぜるとこんな感じになります。

  3. 3

    次に、栗シロップ120gを3回に分けて木べらを使って混ぜます。

  4. 4

    蒸し器に型枠を置いて濡れ布巾を敷きその中に流し入れるのですが、型枠がないので…私は水羊羹型(ゼリー型)で代用しています。

  5. 5

    蒸し器に入れて中火で45分蒸します。

  6. 6

    蒸し上がったら上をヘラでならして栗の甘露煮を上にのせます。

  7. 7

    水に粉寒天を入れて、沸騰してから1～2分煮立ててから砂糖を入れてさらに煮立ててつや天を作り甘露煮の上に塗ります。

  8. 8

    粗熱を取ったら冷蔵庫で１日冷やしてから型から外して切り分けます。

  9. 9

    練りきりで作った和菓子と一緒に並べるとこうなりますょ(*^ー^)ノ♪

コツ・ポイント

つや天を塗ることでつやつやとした綺麗な仕上がりになります。
粗熱を取ったら冷蔵庫で１日冷やしてから型から外して切り分けると綺麗に切り分ける事が出来ます。
しっかりと冷やし固めないと型から外した時に崩れてしまう場合もあります。

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小中高、男の子３人の子育てに日々格闘中です(笑)そんな中、和菓子作りに目覚めて和菓子塾に通い始めて3年になりました(*´∀`)♪これから少しずつレシピを紹介していければいいなぁ～って思ってます(*^▽^*)
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