胡椒の葉の炒め煮
クックH98KR8☆ @cook_40129829
昔、夏になると、実家でよく登場していたメニュー、懐かしい味です。ご飯のおともにすると、食がすすみます。
このレシピの生い立ち
レシピはありませんでしたが、昔食べていた味を思い出しながら、自己流で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡椒の葉を、枝から外します。あまり硬い茎は取り除きます。
塩水でさっと茹でて、水に晒してから、水気を切ります。 - 2
グレープシードオイル、又は、くせの少ないサラダ油を厚手の鍋に熱して、１を炒めます。
- 3
鍋にだしと全ての調味料を入れて熱し、汁気が少なくなり、柔くなるまで、弱めの中火で落とし蓋をして、ことことと炊きます。
- 4
炊き上がったら、器に盛り付けます。熱々でも冷めても美味しいし、残った汁はお茶漬け風さらさらに、ご飯にかけてもいいですよ。
コツ・ポイント
あまり煮詰め過ぎずに、汁がわずかに残るくらいがちょうどいい感じです。
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