1尾で4人前♪うなぎと夏野菜の卵炒め丼
大地を守る会 @cook_40093799
調理時間は約10分。うなぎの蒲焼1尾で4人前の丼に。夏のスタミナ補給にぜひどうぞ！ ＜レシピ提供：堀知佐子さん＞
このレシピの生い立ち
ウナギはビタミンA・D・Eを多く含み、肌や粘膜を保護したり骨を強くする効果があるといわれています。また、身体によいとされる不飽和脂肪酸も豊富に含む食材です。たっぷりの夏野菜と合わせて食べやすく仕上げました。お財布にもやさしいメニューです。
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- 1
うなぎの蒲焼は短冊切りにする。
- 2
なす、トマトはヘタを切り落とし、乱切りにする。
- 3
きくらげは水で戻し、卵は割りほぐしておく。
- 4
フライパンに油をひいてなすを炒め、火が通ったらトマト、きくらげ、うなぎを加えてさっと混ぜ、蒲焼のタレを絡める。
- 5
4に卵を流し入れ、半熟状になったら火を止める。
- 6
ごはんをよそった丼にのせ、粉山椒を振る。
コツ・ポイント
材料を準備したら、順番に加えて炒め合わせていくだけ。味付けも蒲焼のタレを使うので簡単です。
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