野菜と魚のスープ☆ﾋｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝ☆
こうまこママ @cook_40170800
そのままでも美味しいけど、魚介系のパスタやソース、グラタンなんかに加えると旨味が増します！
このレシピの生い立ち
コンソメなんかは手軽に手に入るけど、魚介系のそうゆうのってあんまりどこにでもない…(｡･･) オイル系のパスタに旨味が欲しかったので、簡単なﾋｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾝを作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
魚のあらは大きめのボウルか鍋に水を張り、血や内蔵をきれいに洗い流す。
- 2
ニンニクは包丁の刃でつぶし、野菜はよく洗って皮ごと薄切り。玉ねぎは茶色の皮は剥いてね。
- 3
つぶしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ火をつけて香りを出したら、薄切りにした野菜を炒める。
-
- 4
野菜がしんなりしてきたら、１の魚を水気を切り、鍋に投入。表面が白くなってくるまで。
- 5
強火にして白ワインを加え、ひと煮立ちさせたら、水、パセリの茎、ローリエ、胡椒を加える。
- 6
煮立って灰汁が出てきたら弱火～中火で、灰汁とりしながら１時間程煮る。
-
- 7
あら熱がとれたら、不織布などをザルにあて漉してできあがり。
小分けにして冷凍しておけば便利です。離乳食にもgood☆
コツ・ポイント
そのままスープでいただく場合は、塩や胡椒を足して、お好みの味に仕上げて下さい(^^) 野菜や魚をしっかり炒めたり、煮込み時間を長くすると濃い味になりますが、あまりやりすぎると雑味も出るので味見しながら具合を見てくださいネ。
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