鶏肉と根菜の煮物

鶏肉はスーパーなどで一口大にカットされてるような大きさよりやや小さめに切る。

人参、洗いごぼうは乱切りにし、レンコンは皮をむき1cm幅のイチョウ切りにする。

鍋に出し汁と鶏肉と野菜を全て入れて火にかける。灰汁が出てきたら灰汁取りをする。水分が少なくなったら水を加えていく。

肉の色が変わり、野菜が軟らかくなってきたら調味料で味を調え弱火でコトコトと味が染み込むまで煮ていく。