揚げじゃがの味噌炒め

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水気を切って160℃の揚げ油で揚げる。この時跳ねるので蓋しました。

音が静かになったら蓋を開けて竹串がすっと入ったらあみじゃくしで拾いそのままフライパンへ入れる。

②に調味料を入れてから中火にして、木へらで絡めるように炒める。味見をして、薄かったら味噌を足してください。