早春の味覚 つくしの卵とじ!!!

①つくしは袴を取り除き料流水で残った汚れと灰汁を洗い流します。

②洗ったつくしは水から1軽く茹でてから流水にさらした後、良く絞り下ごしらえは完了です。

③調味料を出しに入れしばらく煮立てます。
鍋にだし・醤油・砂糖・みりんを合わせ中火に掛けます。

④合わせだしが沸騰したらつくしと三つ葉を入れ再び沸騰したら弱火にして溶き卵を加えて蓋押し、火を止めます。

⑤4～5分蒸して卵が半熟に固まったら出来上がりです。