赤味噌とにんにくのとろとろ牛すじ鍋

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まっまっまっき～
まっまっまっき～ @cook_40182599

赤味噌とにんにくが食欲をそそります！暑い夏にも、寒い冬にもお薦めのお鍋です！
このレシピの生い立ち
元々は両親が旅行先に立ち寄った店で食べた鍋だそう。余りの美味しさにレシピを教えて貰ったとか。牛すじが安く手に入ったときにお薦めです。

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材料

4人分
  1. 牛すじ 800g
  2. 大根(大きめ輪切り) 1本
  3. にんじん(大きめ輪切り) 2本
  4. チンゲン菜(ざく切り) 4束
  5. 板こんにゃく(三角形に切る) 2枚
  6. 調味料
  7. だし汁(水1.5リットルに対し、鰹顆粒だしを15g使用) 1.5リットル
  8. 赤味噌 おおさじ8
  9. 豆板醤 おおさじ1
  10. にんにく お好み(私は8欠片入れてます)

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に牛すじと水(分量外/牛すじがつかる位)を入れ、弱火でコトコト30分～1時間煮る。

  2. 2

    大根、にんじん、チンゲン菜、こんにゃくをきる。にんにくも皮をむいてスライスする。

  3. 3

    煮込んだ牛すじをザルにあげ冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。
    ※このあと、更に煮込むため、大きめがお薦め

  4. 4

    大きめの鍋に、だし汁をつくる。沸騰したら、赤味噌と豆板醤と牛すじをいれ弱火で20分程煮込む。※急ぎ時は煮込み省略可

  5. 5

    ④の鍋に大根、にんじん、こんにゃく、にんにくを投入。弱火でコトコト1～2時間煮込む。※焦がさない様に

  6. 6

    味見をして、薄ければ味噌や豆板醤を追加。味を整えた後にチンゲン菜を入れ、更に煮込む。チンゲン菜に味がしみこめば完成！

  7. 7

    ご飯と一緒にお召し上がり下さい☆

コツ・ポイント

☆しっかり時間をかけて煮込むことで、具材に味が染み、牛すじも柔らかくなります。
☆味は濃いめです。お好みで、赤味噌や豆板醤の量を調節して下さい。

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