おせちにクワイの旨煮
☆コナ寿☆ @cook_40054905
縁起物のクワイをお節に是非～♪おめでたい席では欠かせないホクホク食感本年大きな芽が出ます様に願いを込めていただきま～す♪
このレシピの生い立ち
地元産のクワイを頂いたのでお正月用に♪子供の頃はこの苦味がダメでしたが年を重ねるごとに美味しく感じます縁起物なのでお正月頂きます♪
アプリでひらく作り方
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クワイは綺麗に洗って芽の部分を1.5cm程残し切ります底部分は薄く平に切ります皮は八角・六角どちらでもお好きな剥き方で♪
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今回は六角で剥いてます底から芽の根元まで剥き芽の部分から皮を引き上げる感じで剥く同幅対面を６箇所剥きますこんな感じです
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皮を剥いたら水に浸ける鍋にクワイが浸かる程度の水を入れ沸騰くちなしパックを入れ約３分茹でたら下茹で完了
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こんな感じですクワイにくちなしの色が綺麗につきます鮮やかに色付けしたいなら煮る時も入れる薄く色付けが良いなら取り出す
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我が家は鮮やかバージョンで♪鍋に出汁材料を沸騰させたらクワイを入れコトコト約20分程で完成です
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クワイは小さな根から大きな芽が出るので縁起物です是非お節に加えてみては♪
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コツ・ポイント
鮮やかバージョン5工程くちなしパックは適度な色合いで取り出して下さい♪
※アク抜き=私の経験ですが、米のとぎ汁等でアク抜きと煮こぼしを比べてみても殆ど変わりはありませんので好みでどうぞ♪
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