アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯をわかし、重曹を入れ、洗ったわらびを入れる。そのまま一晩おいておく。
-
- 2
一晩おくと、水は真っ黒。３回くらい水をかえてわらびをよく洗う。
- 3
水１カップにほんだしを溶かし、みりんと薄口しょうゆを入れて煮立たせ、２のわらびを４センチくらいの長さに切っていれる。
-
- 4
薄揚げは油抜きして、食べやすく切る。３を５分くらい弱火で煮て、薄揚げを入れる。一煮立ちさせて、とき卵に塩を入れて入れる。
- 5
卵を入れてぐつっとさせたら、蓋をしてそのままおく。
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- 6
コツ・ポイント
わらびは煮すぎるとくたくた、どろどろになってしまうので、途中、味見をしながら作っています。
アク抜きの仕方、これは私の母から教えてもらったやり方です。
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