わらびの卵とじ
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
母がよくつくってくれたなつかしい味です。
このレシピの生い立ち
昔から母がつくってくれたわらび料理といえば、鰹節をたっぷりかけたおしたしと卵とじ。昔を懐かしんでつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは灰か重曹であく抜きし、真水につけて冷蔵庫でほぞんしておいたもにです。
- 2
わらびをを３ｃｍ長さにきり、出汁、醤油、みりんで味がしみる程度に軽く煮る。
- 3
ときたまごを回し入れ、固まるまで煮る
コツ・ポイント
わらびは、あく抜きの段階で日がとおっているので、短時間でしあげ、柔らかくなりすぎないように注意する
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