ささみと根菜のトマト炒め

れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水（分量外）に漬ける。かぼちゃは一口大に切る。いんげんは斜め切りにして塩茹でする。

耐熱容器にかぼちゃをのせ、ラップをかけ、電子レンジ600wで約1分加熱をする。

ささみは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、薄力粉をはたく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を引き、3のささみを焼き、取り出し、ペーパーで汚れを拭き取る。

1のれんこん、ごぼうは一度水で洗う。4のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、れんこん、ごぼうを炒める。

2のかぼちゃを加え、赤ワインを入れアルコールを飛ばすように炒める。水を加え野菜に火を通す。

カットトマト缶、4を戻し入れて煮詰め、いんげんを加える。

粉チーズを加え、塩、こしょうで味を調える。