和風テイストのピクルス

arigon☆'s cooksnap of when they made 和風テイストのピクルス.
すももマミー
すももマミー @cook_40080424

お年寄りにも食べやすいように和風ピクルス液を手作りしました。大好評で、3瓶が2日で無くなりました♪
このレシピの生い立ち
夏、弱り気味になる身体に少しでも良いものをと思い、常備できるピクルスを作ろうと思いました。

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材料

中瓶約3本分
  1. 茹でる用 お湯 2〜2.5カップ
  2. ミニトマト（ヘタを取る） 24個
  3. 氷水 ボウルにたっぷり
  4. ゴーヤ（ワタを取り2ミリ幅に切る） 1/2本
  5. オクラ（ガクをむく） 6本
  6. 板ずり用 塩 小さじ1
  7. セロリ（1口大に切る） 1/2本
  8. 赤パプリカ（1口大に切る） 1/2個
  9. 黄パプリカ（1口大に切る） 1/2個
  10. 長芋（1口大に切る） 450g
  11. 《ピクルス液》
  12. お酢 2カップ
  13. 白だし 2カップ
  14. きび砂糖 大さじ3
  15. 《最後に瓶に入れるもの》
  16. 根昆布 各10センチ
  17. にんにく 各1片
  18. 赤唐辛子 各1本
  19. 大葉（千切り） 各2枚

作り方

  1. 1

    オクラはガクをむいて板ずりします。

  2. 2

    茹でる用のお湯が沸いたらミニトマトを30秒～1分茹で氷水に取り、皮をむきます。

  3. 3

    同じお湯でゴーヤを約2分茹で、苦味を和らげます。

  4. 4

    同じお湯でオクラを2分茹でます。

  5. 5

    バットに野菜を並べキッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で冷やします。

  6. 6

    《ピクルス液》の材料を鍋に入れ沸騰させ、火を止めます。

  7. 7

    瓶と蓋を煮沸消毒しながら、《最後に瓶に入れるもの》も準備しておきます。

  8. 8

    瓶の中に好きな野菜を組み合わせて詰めます。昆布、にんにく、赤唐辛子、大葉を入れ、ピクルス液を注ぎます。

  9. 9

    しっかり蓋をして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし、出来上がりです。

  10. 10

    ★arigon☆さんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★

コツ・ポイント

※野菜の下ごしらえが少し大変ですが、美味しく漬かります。
※隠し味の根昆布、にんにく、赤唐辛子、大葉がポイントです。

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レシピ作者

すももマミー
すももマミー @cook_40080424
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離乳食・幼児食レシピを主に載せていきます。世の中のママさんのごはん作りのお役に立てますように…‧⁺ ⊹˚.まとめに時期ごとにまとめてあります ご覧下さい！
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