簡単シンプルトマトソース

はーむちゃん's cooksnap of when they made 簡単シンプルトマトソース.
ユタ＾＾；
ユタ＾＾； @cook_40184369

トマトソースを作り置きしておくと色々な料理に使えて便利です
写真は使用例です
このレシピの生い立ち
ベースソースとして応用するため作り置き用

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材料

3〜4人分
  1. タマネギ 中2玉
  2. セロリ 1/2本
  3. ニンニク 2片
  4. ローリエ 1枚
  5. トマト缶 1缶

作り方

  1. 1

    まずは下準備
    タマネギ・セロリは5mm角くらいで粗くみじん切り
    ニンニクは包丁の腹を使って潰しておく

  2. 2

    トマト缶はホールの場合トマトのヘタを取り除き手で粗く潰しておく
    種は好みで取り除く
    個人的には入っていた方が旨味がでる

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを多めに敷きニンニクを弱火でゆっくり炒める
    この時ニンニクを入れてから火を付ける

  4. 4

    ニンニクがキツネ色になったら取り出しタマネギ・セロリを中火で焦がさないように10分ほど炒める

  5. 5

    タマネギが飴色になってきたらトマト・ローリエを入れ一煮立ち
    15分程煮たらローリエを取り出し塩で味を調節

  6. 6

    一旦冷まして数時間から1日程置き、全体が馴染んだら再び火にかけ味を調節
    あまりに酸味が強い場合は砂糖をほんの少し加える

  7. 7

    煮詰め過ぎた場合は白ワインを加えて伸ばす
    塩加減はあまり強くせず薄めの味付けにすると応用に使いやすい

コツ・ポイント

ポイントは一度冷ます事とあまり弱火で煮込まない事
冷ます事によって味が馴染みまろやかなトマトソースになります
また煮込む火が弱すぎると酸味が強くなります
100gづつくらいで小分けに冷凍しておくと便利です

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レシピ作者

ユタ＾＾；
ユタ＾＾； @cook_40184369
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基本的に思いつきの料理ばっかり正しい手順で無い事もしばしばまあご愛嬌って事で
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