ちょっと豪華に見える鶏のクリームソース

にんじん、玉ねぎ、セロリをオリーブオイルで炒める。

１を取り出し鶏を皮から強火でしっかり焼く。

取りを返して、中火で5分焼く。

ブランデーを注いでアルコールを飛ばし、水をひたひたくらいに足してふたをして蒸し焼きにする。

火が通ったら１と生クリームを加え、煮詰める。写真のように泡がブクブク出るくらいになったら、塩コショウで味を整える。

鶏を皿に盛り、ソースをさらに少し煮詰めて上からかけて、できあがり。仕上げにこしょうを振る。