蕪と手羽先のとろとろ煮スープ 圧力鍋使用
手羽先の旨味と蕪の甘みで滋味に富むスープ蕪も手羽先もとろとろで美味コラーゲンたっぷりでスープが冷えるとにこごりになります
このレシピの生い立ち
時間をかけずに美味しい煮込みスープを
体が温まります コラーゲンたっぷりでお肌もピカピカ
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は塩振りビニール袋に入れ全体になじませてて冷蔵庫でしばらく休ませる（数時間から一晩）
- 2
手羽先を関節からふたつに切り離し手羽先と手羽もとに分ける
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- 3
蕪は茎を10センチほど残して切り落とし皮をむき縦半分に切る
-
- 4
鍋に湯を沸かし手羽をいれ白っぽくなったら引き揚げる（臭み抜き）
-
- 5
圧力鍋に水、日本酒を入れ沸騰したら叩きつぶしたニンニクとスライスした生姜、ねぎと鷹の爪、手羽を入れる
-
- 6
再び沸騰したら灰汁をすくう
- 7
圧力鍋の蓋をして表示ピンがたったら１３分加熱後鍋底を桶に張った水につけて急冷し圧力を下げる
- 8
蓋をあけて浮いた油と灰汁をすくいねぎと鷹の爪を取り除く。ウェイパー、塩、コショウと香りづけの醤油少々で味を調え加熱する
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- 9
沸騰したら蕪を入れ蓋をして表示ピンがたったら２分加熱し圧力が下がるまで自然放置
-
- 10
盛りつけて万能ねぎを散らし、あれば糸唐辛子をのせる
-
- 11
翌日以降が更に美味しいです 手羽先の骨と肉が外れ蕪がとろとろで透明になった頃が最高♬♫
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- 12
更に残ったら鶏雑炊にしましょう めちゃめちゃ美味しいです
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- 13
雑炊の作り方
スープに水を足し（味が濃厚なので）漉しやすいよう軽く温めざるでこして鍋に汁を入れ温めて塩加減をする - 14
手羽元が残っていたら皮と骨を外して細かく裂きスープに入れる
- 15
沸騰したら水で洗ってぬめりをとったご飯を入れ再び沸騰したら溶き卵を流し入れ万能ねぎを散らす
コツ・ポイント
普通の鍋を使用する場合手羽先のあくと油をすくいながら弱火で３０分以上煮て蕪を入れ蕪がとろっとするまで弱火でじっくり煮る 手羽先は塩をしてからゆでこぼすと臭みが抜けて美味しいスープが出来上がります 糸唐辛子が無い場合お好みでゆずこしょうも美味
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