手羽先とだいこんのとろとろ煮

haruharu16's cooksnap of when they made 手羽先とだいこんのとろとろ煮.
kyokomama's cooksnap of when they made 手羽先とだいこんのとろとろ煮.
tomo-ru
tomo-ru @cook_40022190

美味しいかつおだしがとれると煮物が作りたくなります。
手羽先からも良いだしが出て、またコラーゲンもたっぷり。だいこんがエキスを吸ってまたうまいっ！
煮詰めている間はまた別のことが出来るから、煮物って別の意味で忙しい主婦の味方なんです。

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材料

2人分
  1. 手羽先 ６本
  2. だいこん １／４本ぐらい
  3. 葛きり 10ｇか適当(好きな人は多めに)
  4. ごま油 適量
  5. かつおだし ２カップ
  6. 昆布 適量１枚
  7. 日本酒 50ｃｃ
  8. みりん 50ｃｃ
  9. 砂糖 小さじ1
  10. しょうゆ 50ｃｃ
  11. たかのつめ ２本ぐらい(種を抜く)
  12. 山椒 適量

作り方

  1. 1

    手羽先は関節から先を切り、２本の骨の間に包丁を入れて２等分する。
    だいこんは大きめの乱切り。

  2. 2

    ごま油をフライパンに敷き、強火で切った手羽先を皮から焦げ目がつくまで炒め、昆布を敷いた鍋に移す。
    そのあとのフライパンにだいこんを入れ油を馴染ませるように炒め鍋に移す。

  3. 3

    鍋にだし、みりん、日本酒、しょうゆ、砂糖、たかのつめを加えて落し蓋をして、２０分ぐらい中火でことこと煮詰める。

  4. 4

    お湯で戻した葛きりを最後に加え、煮汁が葛きりにからまってきたら火を止める。
    器に盛って、山椒かけたら出来上がりー

コツ・ポイント

最後に葛きりを入れて煮汁をからめると、さらにとろみが出て煮汁まで美味しくいただけます。

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レシピ作者

tomo-ru
tomo-ru @cook_40022190
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職場復帰して育児もしている私が、限られた時間の中で①簡単にすばやく②栄養満点で③もちろんおいしく④本格的な味に近づけるようこの涙ぐましい（笑）努力の料理レシピを紹介します！
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