東南アジア風、いわしの南蛮漬け

abc345
abc345 @cook_40053590

定番の南蛮漬けにハーブとナンプラーを加えて、東南アジア風にアレンジしました。ビールとご飯が進む一品。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは好物のひとつなのですが、ハーブたっぷりでちょっと臭いのタイ・ベトナム風のものが食べたくなったので。

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材料

4人分
  1. いわしの開き 8匹
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. 玉ねぎ(薄くスライス 1/2個
  5. 人参(千切り) 小1本
  6. マリネ液
  7. 米酢 100cc
  8. ナンプラー 40cc
  9. しょうゆ 40cc
  10. 100cc
  11. みりん 30cc
  12. 砂糖 大1
  13. にんにく(スライス 1片
  14. コリアンダー(ざく切り) 大3
  15. バジル(ざく切り) 大3
  16. ミントの葉(ざく切り) 大3

作り方

  1. 1

    マリネ液の材料をすべて鍋に入れ、火にかけ軽く煮立たせる。火を止め、冷ます。

  2. 2

    いわしに軽く片栗粉をまぶし、180度の油でこんがりと揚げる。熱いうちに人参と玉ねぎと一緒にマリネ液に漬け込む。

  3. 3

    冷蔵庫でしっかりと冷やしていただく。

  4. 4

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レシピ作者

abc345
abc345 @cook_40053590
に公開
家族構成:夫は6歳上のアイルランド人長女10歳、次女7歳、長男3歳(小麦・卵・ヘーゼルナッツアレルギー)2007年からスペインのコスタ・デル・ソルに住んでいます。ちなみにその前はイギリスと香港に各2年ずつ住んでました。家事と子育ての合間に和食料理教室、ケータリング、毎週金曜日に総菜販売しています。インスタグラム:friday_sushi_clubどうぞよろしくお願いします。
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