黒ゴマきな粉☆アイス
☆覚え書☆
黒ゴマの香りが存分に堪能できる！
もったり濃厚な
本格派☆和風アイス♪
このレシピの生い立ち
どーしても食べたくなって…。
ゴマのアイスって市販ではあまりないので自分で作っちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れて、沸騰しない程度に温めておきます。
- 2
ボウルを3つ用意します(可能なら冷やしておく)。
それぞれ《卵白》《生クリーム》《卵黄＋砂糖＋黒蜜》を入れます。 - 3
まずは《卵黄＋糖》を、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。さらに温めた牛乳も少しづつ加えながら、よ〜く撹拌します。
- 4
混ざったらそのまま鍋に戻します。ここで黒ゴマときな粉も加えて、弱火で混ぜながら、トロっとするまで火にかけます。
-
- 5
なるべく きな粉がダマにならないように均一に混ぜます。
トロみがついたら火からおろし、あら熱を取って冷やします。 - 6
冷ましてる間に《卵白》→《生クリーム》をそれぞれ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。(この順だと洗わずに済みます)
-
- 7
さて仕上げの合体！
ゴムベラに持ち替えましょう！ - 8
生クリームのボウルに、冷ましたゴマきな粉ペーストを加えて、ゴムベラで優しく切るように混ぜ合わせます。
-
- 9
混ざったら、そこへ卵白のメレンゲも投入。
同じようにサックリ優しく切るように混ぜ合わせます。 -
- 10
均一に混ざったら、バットなどに移し入れて冷凍庫へ♪
-
- 11
2〜3時間したら一度出してかき混ぜます。
(時間は、温度や固まり具合をみて適当に…) -
- 12
そのあと30〜40分おきに、再び混ぜるのを2〜3回以上繰り返します。
- 13
(★一度に食べ切る場合は、途中混ぜるのを省いてもイイですが…、数日持たせたい場合は、最初にこれをやっておくのがオススメ)
- 14
黒蜜のせいもあってか、もったりしたなめらかさになって口溶けがよくなります。お試しの価値アリ☆
-
コツ・ポイント
★冷凍する時、蓋かラップは絶対した方がイイです。冷凍庫臭が移りにくくなります。
★生クリームは、動物性で乳脂肪分高めのモノがオススメ。なめらかに仕上がります。
★牛乳も同じく濃厚なほうがイイ。低脂肪乳だと少し固まりにくくなるようです。
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