野菜たっぷり！簡単！茄子のミートソース

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～あいぼん～'s cooksnap of when they made 野菜たっぷり！簡単！茄子のミートソース.
羽衣ママ☆
羽衣ママ☆ @cook_40112067

ナスでちょっと水っぽいミートソースですが、暑い夏にはさっぱり美味しく食べられます！一皿で野菜たっぷりとれます！
このレシピの生い立ち
子どもが大好きなミートソース。一皿で野菜をたっぷり取れるように作ってみました。

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材料

２〜３人分
  1. 茄子 2〜3個
  2. にんじん 1/2本
  3. ピーマン 1個
  4. 玉ねぎ 小1玉
  5. 豚ひき肉 200g
  6. トマト水煮缶 1/2缶
  7. 塩 小さじ1/2
  8. コショウ 少々
  9. ケチャップ 大さじ2杯
  10. ソース 大さじ2杯
  11. オリーブオイル 大さじ3程度

作り方

  1. 1

    ナスは一口大、その他の野菜は細かめのみじん切りにする。ナスは水につけてアクを抜いて水を切っておく。

  2. 2

    熱した鍋にオリーブオイルをいれ１の野菜を炒める。

  3. 3

    油がなじんだらひき肉を入れてさらに炒める。

  4. 4

    肉に火が通ったら、残りの材料を全て入れる。

  5. 5

    中火でコトコト煮込んで、水気が無くなったら完成！

コツ・ポイント

野菜の甘みを出すために、焦がさないように炒めて下さいね。ナスから水がでるので、緩めの仕上がりになります。

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レシピ作者

羽衣ママ☆
羽衣ママ☆ @cook_40112067
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なるべく簡単に早くご飯を作りたいズボラ主婦です！主人と子どもに好評だったレシピをぽつぽつ載せていきたいと思います☆
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