卵と小松菜の甘酢炒め

Name: 卵と小松菜の甘酢炒め
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小松菜 4～6株; 卵 3個; ★酒・みりん・ケチャップ 各大さじ2; ★醤油・酢 各大さじ1; ★砂糖 小さじ1～2; ★摩り下ろししょうが 少々; ごま油（仕上げ用） 大さじ1; ◎片栗粉（トロミ用） 大さじ1/2～

moj @moj5

東京都世田谷区

★１０００レポ感謝★ささっと炒めるだけでいつもの小松菜が中華に！酢豚風のケチャップベースの甘酢あんにしょうがが隠し味
このレシピの生い立ち
小松菜と豚肉の炒め物をよくするのですが、あいにくお肉をきらしており、常備している卵を使うことにしました。卵と相性のよいケチャップの甘酢で味付けしたところ、子どもに大好評でした。
もちろん、豚肉を入れたら、旨み倍増です！

材料

2～3人分

小松菜 4～6株
卵 3個
★酒・みりん・ケチャップ各大さじ2
★醤油・酢各大さじ1
★砂糖小さじ1～2
★摩り下ろししょうが少々
ごま油（仕上げ用）大さじ1
◎片栗粉（トロミ用）大さじ1/2～

作り方

1
とき卵に軽く塩コショウし、フライパンで半熟の炒り卵を作り、取り出す。
2
＜卵のポイント＞
多めの油で、よく熱したフライパンに卵液を入れる。周りが固まってきたらザクザク混ぜ半熟で取り出す。
3
小松菜は2～3cm幅のざく切り。
4
先に茎を炒め、火が通ったら葉を入れる。
※油多め、強火で手早く食感よく。次の味付けでも火が通るので。
5
★で味付けし水溶き片栗粉でトロミを付ける。
6
炒り卵を戻しざっくり混ぜ、仕上げにゴマ油を入れる。
7
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
8

コツ・ポイント

・小松菜は食感を生かす為炒め過ぎず！味付けとトロミ付けでも火が通ります
・ケチャップと酢の酸味を取るため、一煮立ちさせます。
・炒り卵はふんわり、大きめに仕上げます。
・ご飯の進む濃い目の味にするなら、小松菜を炒める時、少し塩味をつけます。

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レシピ作者

moj @moj5

2012/04/03 13:57に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！