ふっくら京風 ガシラ（カサゴ）の煮つけ
料理好きなオトン @cook_40130857
釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。
このレシピの生い立ち
釣った魚の煮つけを作りました。
今回釣果がガシラ一匹だったので、スーパーで買ったイワシと一緒に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を用意します。切り身でも可です。
今回はガシラ（カサゴ）です。 -
- 2
ウロコ、えら、内臓を取り、洗います。
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- 3
★の調味料と千切りにしたしょうがを鍋に入れ、一煮立ちしてから魚を入れます。（一煮立ちさせることで酒臭さが消えます。）
-
- 4
魚を入れて15分煮ればできあがり。沸騰後は必ず中火〜弱火で。
コツ・ポイント
魚は背骨にある血合い、内臓等をきれいにあらいましょう。
魚はあまり煮過ぎると、バサバサになります。ある程度火が通ったら、余熱で煮含ませます。
煮る時、写真のように、切れ目を入れたクッキングペーパーを下に敷くと、煮崩れしにくくなります。
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