野菜もたっぷり、鯖の焼き浸し（南蛮漬け）

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居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

揚げないので油の処理もなくお手軽です。更にカロリーダウンしたい人はふつうに塩焼きして（小麦粉は使わず）漬け込んでもOK
このレシピの生い立ち
揚げて作っていた鰺の南蛮漬けが長い変遷の果てにこうなりました

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材料

四人前
  1. 鯖の切り身 １尾分
  2. 玉ねぎ １個
  3. 人参 小1/2本
  4. ピーマン １個
  5. 小麦粉 適宜
  6. ★ダシ 100cc
  7. ★酢 大さじ４
  8. ★薄口醤油 大さじ３
  9. ★味醂 大さじ３
  10. ★砂糖 小さじ１
  11. ★唐辛子（小口切り） １本分

作り方

  1. 1

    鯖の切り身に塩を振ってしばらくおきペーパーで水気を拭き取る。小麦粉を薄くはたき、フライパンにサラダ油を敷いて色よく焼く

  2. 2

    ★を鍋でひと煮立ちさせておく。玉ねぎは薄切りして水にさらし、よく水気を切る（新玉ねぎなら不要）。人参、ピーマンは細切り

  3. 3

    鯖と野菜を★に漬け込む

  4. 4

    09.08.27話題入り！作って下さった皆さんのおかげです！感謝！！

コツ・ポイント

できたてのアツアツもおいしいし、冷蔵庫で冷やしたものもおいしいです。

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レシピ作者

居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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