母レシピ：ほうれん草のゴマ和え

ほうれん草を洗う

ほうれん草を半分に切り、さらに洗う（土を流すのが目的）

お湯を沸かす

椎茸のいしづきを取り、生のまま塩を両面にかけ、焼く（約３分程度）。

さらにお酒を全体的に振りかけ裏返し、1分焼く。

ほうれん草を茹でる（茹ですぎないように）

ほうれん草をざるに揚げ、適当な大きさにきる。

一度水気を取るため、絞る。

ボールにだし小さじ１、湯ざまし100ml、醤油　大さじ１、を混ぜ、絞ったほうれん草を入れ、約5分程度つけておく。

椎茸を薄切りにする。

すり鉢の中にゴマ大さじ４、砂糖　大さじ１、醤油大さじ１を入れ、混ぜる

（9）を絞り、水気をなくす（力が弱い場合は一度絞った後もう一度絞る）

絞ったほうれん草の中にしいたけを入れ、全体的に混ぜ合わせる。

さらに（10）で薄切りにした椎茸も混ぜ合わせ、お皿に盛りつける。