大根の皮でスパイスきんぴらごぼう

551Makochi
551Makochi @cook_40296460

マスタードの香ばしい香りとポリポリ食感がクセになるきんぴらごぼう★
このレシピの生い立ち
おでんの大根の皮が出たのできんぴらにしました。

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材料

2人分
  1. 大根の皮 約20cm分
  2. 人参 約1/4本
  3. ごぼう 約1/2本
  4. 米油 大さじ1
  5. マスタードシード 小さじ1/8
  6. 唐辛子 1〜2本
  7. 小さじ1/4
  8. ★ターメリックパウダー 小さじ1/4
  9. コリアンダーパウダー 小さじ1/4
  10. ★クミンパウダー 小さじ1/4
  11. ★チリペッパー 小さじ1/8
  12. 炒りごま 小さじ1/2
  13. 濃口醤油 小さじ2
  14. 鰹粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    おでん等で出た大根の皮をカット。

  2. 2

    人参は皮を剥いて細切り。
    ごぼうは皮をよく洗い、細切り。水さらしなし。
    どちらも大根の皮と大きさを揃えると○。

  3. 3

    フライパンに油とマスタードシード、唐辛子を加え弱火で熱し、マスタードシードがパチパチと弾け終わるのをまつ。

  4. 4

    大根の皮、人参、ごぼうを加え塩をして中火で炒める。

  5. 5

    人参に火が入ったら、弱火に落とし★のパウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせる。

  6. 6

    濃口醤油と鰹粉を加え味をみて塩で調えて
    完成♪

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レシピ作者

551Makochi
551Makochi @cook_40296460
に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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