夏野菜でとろとろ 冬瓜のスープ

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レピのすけ
レピのすけ @cook_40183602

夏が旬の冬瓜を、
モロヘイヤと合わせてとろとろスープに。
彩りも栄養も満点です！
このレシピの生い立ち
夏の季節に旬！って売られる。
この違和感。
冬まで長期保存ができるから、冬瓜です。
紛らわしいけど、とっても美味しい冬瓜が大好きです！

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材料

2人分
  1. 冬瓜 1/4個
  2. 豚肉 30g
  3. モロヘイヤ 1/2束
  4. ミョウガ 1/2個
  5. 水 400cc
  6. 塩 適量
  7. 鶏ガラスープの素 適量

作り方

  1. 1

    冬瓜は皮を剥いて一口大に切る。

    豚肉も一口大に。

  2. 2

    鍋に水・鶏ガラスープの素を加え
    1を入れ火にかけ、
    沸騰したらあくを取り除く。
    弱火でコトコト、透き通るまで火を通す。

  3. 3

    別の鍋にお湯を沸かし、
    モロヘイヤを30秒程度さっと茹で、水を切り、
    粘りを出すようにみじん切りする。

  4. 4

    冬瓜に火が通ったら、
    お塩で味を整えます。

    モロヘイヤと、
    千切りしたミョウガを飾り完成です。

コツ・ポイント

片栗粉でとろみを付けるのもいいけれど、
せっかくなら夏野菜の合わせ技。
栄養満点のモロヘイヤで、
彩りもよく一石二鳥。
余ったら冷蔵庫へ。
次の日は冷製スープに。
生姜を添えてもさっぱり美味しいです！

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レシピ作者

レピのすけ
レピのすけ @cook_40183602
に公開
おしゃれなレシピもいいけれど、本当に必要なのは、安くて簡単に仕上がるお手軽レシピ。実用性とスタイリッシュさのバランスを大事にします。
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