蕪の淡雪仕立て
けんたろうα @cook_40037825
丸鶏がらスープが蕪の甘みを引き出して美味！
このレシピの生い立ち
美味しい蕪が手に入ったので、卵白の淡雪と鶏がらスープで優しく仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪の実は根元を少し残してカットし、土汚れをとり、皮を剥き4等分。しいたけは2ミリでカット。カニ風かまぼこは細かくほぐす。
- 2
鍋に水、丸鶏ガラスープ、蕪を入れ火にかけ沸騰してから10分ほど煮る
- 3
別鍋に、2のスープを100CCほどとり、しいたけ、カニ風かまぼこを加える。
- 4
あわ立てたれらんぱくを3に加え卵白に火を通す。
- 5
器に2の蕪をよそい、4の卵白餡を欠けていただく。
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