ささ身と大葉のワンタンの皮巻き揚げ

ささ身は筋をとり、４等分の斜めそぎ切りにする。バットに醤油、酒、生姜の絞り汁を入れて、ささ身を２０分位漬ける。

ワンタンの皮の上に、半分に切った大葉、１の汁気を取ったささ身を乗せて巻く。巻き終わりは水をつけてしっかり閉じる。

天婦羅鍋に油を熱し、２のワンタンを入れて揚げる。１７０℃位の温度でじっくり揚げる。