なすと豚の大根おろし煮

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asahi-chan
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旬のなすで、簡単さっぱり美味しいおろし煮☆冷やしても美味♪
このレシピの生い立ち
なすを沢山いただいたので。いつもは揚げびたしにするんですが、さっぱり食べたいと思いおろし煮にしてみました。

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材料

4人分
  1. なす ４本
  2. ピーマン 2〜3個
  3. 豚スライス 150g
  4. 大根 1／2本
  5. おろし生姜 適量
  6. めんつゆ(４倍濃縮) 80cc
  7. 水 300cc
  8. 酒、塩 少々
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいておろしておく。

  2. 2

    なすはヘタを切りおとし、タテ半分に切り、斜めに細かく切り目を入れ、一口大に切り、水にさらしておく。

  3. 3

    ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り、さらにタテ半分に切る。豚肉は一口大に切り、酒と塩を少しふり、もみこんでおく。

  4. 4

    フライパンに油を多めに入れ熱し、ピーマンをさっと揚げる。なすはキッチンペーパー等でしっかり水気を切り、同じ油で揚げる。

  5. 5

    豚肉を広げつつ、片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げる。

  6. 6

    フライパンの油をあけ、キッチンペーパーなどで軽く油をふき、水とめんつゆをいれ火にかける。

  7. 7

    めんつゆが沸いたら、なす、ピーマン、豚肉、軽く水気を切った大根おろしを入れ、2〜3分煮る。

  8. 8

    お好みでおろし生姜を入れて出来上がり♪

コツ・ポイント

豚肉は切りおとしや小間切れでも十分です。私は甘めが好きなので、めんつゆに砂糖とみりんを少量加えてます。お手持ちのめんつゆにあわせてお好みで調節してください♪

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レシピ作者

asahi-chan
asahi-chan @cook_40187813
に公開
料理&お菓子作り大好き♪結婚前は学校給食の栄養士を数年してました。結婚し、自営業に。義母、夫、子供二人の５人家族。チビが小さい為大好きなお菓子作りになかなか時間がかけられないのが最近の悩み(笑)簡単すぐ出来る献立探し中～☆
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