酒のつまみに最高！旬の魚で南蛮漬け

まゅさん。's cooksnap of when they made 酒のつまみに最高！旬の魚で南蛮漬け.
七色よつば
七色よつば @yotsuba

旬の魚を使って、ちょっと手間はかかりますが、南蛮漬けを作ってみませんか？
あ、お酒が進みすぎてしまうかも。。
このレシピの生い立ち
お酒が好きな人向けに作りました。

ちょっと手間はかかりますが、美味しいのでぜひお試しを

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材料

4人分
  1. 旬の魚（今回はカサゴ） 10匹
  2. 片栗粉 適量
  3. 塩 適量
  4. 甘酢
  5. 玉ねぎ 1個
  6. 長ネギ 2本
  7. 鷹の爪(輪切り) 適量
  8. 酢 400cc
  9. 水 400cc
  10. 砂糖 120g
  11. 塩 小さじ1/2
  12. ごま油 小さじ1/2
  13. 揚げ油（適量）

作り方

  1. 1

    使用する魚は、頭と内臓、鱗を取って切れ目を入れて塩を振って、30分置く

  2. 2

    30分くらいすると生臭い汁が出るので、一度洗い流して片栗粉をまんべんなくまぶす。

  3. 3

    170℃くらいの油で5分ほど揚げる。
    油の泡が細かくなって、音が小さくなってきたら油から出す。

  4. 4

    揚がった魚は立てておく。（立てることによって油がよく切れる）

  5. 5

    5分ほど立てたままにし、油を180℃にして、30秒～1分間揚げる。焦げやすいので注意

  6. 6

    甘酢は大きめな鍋に酢、水、砂糖、塩、鷹のつめをいれて火にかける。
    沸騰直前で火をとめる。

  7. 7

    玉ねぎはスライス、長ネギはみじん切りにして、甘酢の中に入れる。

  8. 8

    揚げた魚を甘酢の中に敷き詰め、ごま油をいれ、甘酢が全体に行き渡るようにする。

  9. 9

    一晩味をしみ込ませれば、旬の魚の南蛮漬けが完成です。
    お酒が大好きな人に喜ばれるかと思います。（飲めなくても喜ぶかも）

  10. 10

    魚は鰯、アジ、キス、カサゴなど比較的小さめの魚でやると美味しいですよー！

コツ・ポイント

魚に塩を振って、生臭い汁を出すこと
二度揚げすること（ある程度骨まで食べられます）
甘酢は沸騰させない事（酢が飛びます）

特にコツはありませんが、魚は新鮮なものを選んでくださいね！

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レシピ作者

七色よつば
七色よつば @yotsuba
に公開
Twitterも始めました。（@nanairo_yotsuba）2021/04/29日々、たくさんの方々に閲覧頂き嬉しい限りです。楽しく・美味しく・簡単に！をモットーに色々なレシピを書いていきたいと思います。すべては「おいしかったー」の一言の為に！
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