蓮根と挽肉のあんかけ風炒め煮

蓮根は皮をむいて、さっと酢水(分量外)にくぐらせてから、縦半分か四つ割りにしてから薄切りにして、酢水にさらしておく。

蓮根を酢水からザルにあげて、しっかりと水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒める。あまりバラバラにならないように炒め、9割程度火が入ったら蓮根を加える。

しっかりと炒め合わせ、蓮根に火が通ったら、水(分量外)、和風だし、砂糖を入れて沸騰させる。
※この時は強火

沸騰したら、醤油とみりんを加えて、好みの味になったら、弱めの中火にして10分程度煮こむ。汁がなくならないように注意。

蓮根の味をみて、味がついたら、蓮根を端に寄せて、汁に水溶き片栗粉を入れながら混ぜ、好みのあんのかたさにして出来上がり！