鶏もも肉と大根・干し椎茸の炒め煮~餡掛け

少し大きめの干し椎茸です。

ぬるま湯につけて置く。水より早く戻ります。

鶏モモ肉の皮と脂身を取り、一口大に切る。

酒を入れ、混ぜて置く。

大根は皮をむき、1〜1.5センチ程の半月切りにする。
人参は乱切りにする。
＊皮はサラダ・味噌汁などに入れました。

柔らかくなった椎茸は、軸を切り、一口大に切る。

鶏モモ肉の水分を取る。

フライパンに胡麻油を入れ炒める。

肉の色が変わったら、大根・人参を入れ炒め、油を馴染ませる。

椎茸・水・戻し汁・調味料を入れる。
落とし蓋と外蓋をして弱火で30〜50分煮込む。
＊大根により幅があります。

大根が柔らかくなり、煮汁が少なくなってきた状態です。
水溶き片栗粉を全体に入れ混ぜて、とろみをつけ完成☆

トロトロに仕上がりました♪

わさびをつけて頂くと治部煮風で美味しいですよ。

今回1月の作レポは椎茸の戻し汁だけで作らさせて頂きましたが、旨味たっぷりに仕上がりました。お好みで選んで下さい。