大葉と生姜のさっぱり豚巻き
モンテ物産 @cook_40099743
大葉とたっぷり生姜を巻き込んだ豚肉を焼き、ワインビネガーでさっぱりと仕上げました。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ワインビネガーは酸味を加えるだけでなく、コクをプラスする効果もあることをお伝えしたくて作りました。少し加えるだけで全体の味わいが引き締まります。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮を剥いて細い千切りにする。
- 2
豚しゃぶしゃぶ肉を広げ、大葉1枚、千切り生姜を10等分に分けたものをのせて、クルクルと巻く。片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにひまわり油大さじ２を入れて熱し、２の巻き終わりを下にして中火で焼く。転がすようにして全体に焼き目を付ける。
- 4
余分な油をふき取り、混ぜ合わせたAを加えて全体に煮絡める。とろみとツヤが出てきたら出来上がり。
- 5
【アドリアーノ・グロソリ】フランチェスコ公爵の白ワインヴィネガー250ml
-
- 6
【ズッキ】ひまわり油１L
-
コツ・ポイント
巻き終わりを下にして焼き色がつくまでじっくり焼くと、形崩れを防げます。とろみがついてからは焦げやすいので気をつけてください。
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