長いもとオクラのすまし汁

hiromi17's cooksnap of when they made 長いもとオクラのすまし汁.
夏夏和美's cooksnap of when they made 長いもとオクラのすまし汁.
よりみち♪
よりみち♪ @yorimiti_jgas

長いもとオクラは残暑を乗りきるのに最適な野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2018.9月号　健康パワーアップレシピ＞
長いもには消化促進に役立つアミラーゼやジアスターゼが、オクラにはβカロテンやビタミンCなど疲労回復に効果がある成分が含まれています。（作：みづき）

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材料

4人分
  1. 長いも 160g
  2. オクラ 2本
  3. とろろ昆布 20g
  4. だし汁 800ml
  5. 醤油 小さじ4
  6. 酢 適宜
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    長いもは皮をむいて酢水に5分ほどさらします。

  2. 2

    水気を拭き1cm角に切ります。

  3. 3

    オクラはへたの周りにがくの部分を包丁でぐるりとむき、薄い小口切りにします。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらオクラ、長いもを加えて1～2分煮ます。

  5. 5

    醤油を回し入れ、味を調えます。

  6. 6

    器に盛り、とろろ昆布をのせます。

コツ・ポイント

ねばねば食材にとろろ昆布を加えることで風味がアップします。冷めてもおいしく、栄養価も豊富なので、食欲がない日にもおすすめです！

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よりみち♪
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日本ガス興業株式会社Web広報誌「よりみち」に掲載しているレシピを集めました。
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